幸せな魔法・・・自分改造計画
♪やらなきゃ成らない♪でも、♪無理しない♪ 魔法のようなものがあればラクなのに、、、と思いながら、狙った自分になるよう日々を過ごし、気になったことを書きたいように書きます。 株で損したお金を取り戻したい日々です。 誹謗中傷については程々でよろしく。イヤなら読まないで下さいね。 ★転載、転用につきましてはご自由にどうぞ。その際、当ブログを紹介してもしなくてもＯＫです★
カワハギとアサツキともみじおろしでふぐ刺しナリ～
- 2012/09/03 (Mon) |
- 雑学・雑事 |
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昨日、同居人が釣りに行った。
福岡の宗像のどこか知らないが、フェリーで島に行ったらしい。
キスやベラやウマヅラハギ等が釣れたようだ。
福岡の宗像のどこか知らないが、フェリーで島に行ったらしい。
キスやベラやウマヅラハギ等が釣れたようだ。
6人くらいで行ったらしく、前日からキャンプしているメンバーが
まだそのまま島に残るらしく、味噌汁に入れたいからとベラを上げて、
そして、嫁さんの両親と住んでいて家族が多い後輩に
キスなどその他の釣れた魚をあげたそうな。。。
で、うちには、カワハギ（詳しくはウマヅラハギ）のみ。
皮は剥いできたから、
あとは刺身にすると美味しいよって言っていたけど、
どうも、薄皮だけむいているだけのようだ。
まだ、包丁で切るには硬い皮がついている。
しかも、どんな刺身にすればいいのか全く見当がつかない。
まだ、包丁で切るには硬い皮がついている。
しかも、どんな刺身にすればいいのか全く見当がつかない。
なので、3枚におろしてからもう一度、同居人に皮を剥いでもらった。
これで刺身として食べられそうだ！！
■ウマヅラハギ■
刺身は透明感があり、その上、甘味がある。
やや上品にすぎる味わいを助けるのが秋にたっぷり膨らんだキモである。
夏には赤味がかったキモの色が寒くなってくると白くなり、
口の中、体温で溶けるほどに脂がのる。
これを適当に切り、刺身に巻き込んで濃淡混ざりあった旨さを味わう。
■ぼうずコンニャクの市場魚介類図鑑より■
私のところに来た時は、もう肝はなかった！
さしみのときの醤油に混ぜて食べたかった～～～
まだ時期尚早だったのかな？
同居人が帰ってきたら、肝の事を聞いてみよう。
同居人が帰ってきたら、肝の事を聞いてみよう。
刺身にするには、ふぐのように薄く。
丸い皿に薄く切った刺身をふぐ刺しのように並べていった。
キレイだ～
しかも、食べると確かにふぐに近い！！！！
ウマヅラハギは「フグ目カワハギ科ウマヅラハギ属」らしく、
ふぐっぽいのもわかる気がする。
今回は柚子胡椒と刺身醤油で食べたが、
「あさつき（細いネギ）」くるんで、もみじおろしを入れたポン酢で食べれば、
もっと、「ふぐ」っぽかったかもしれない！！！
でさ～、あの「もみじおろし」ってどうやって作るんだ？
大根と唐辛子で出来ているであろうことはわかるのだが？？
・大根おろしに唐辛子（一味）の粉状になった物をまぶして混ぜる
・一般的には大根の中央に穴を空け、唐辛子を差し込んで下ろす（種は取ること）
・料理屋さんなどでは、人参をすったものが入っている（だから赤いのか！）
ただしこの場合、にんじんと大根がお互いの栄養素を破壊するため本当はよくない。
ふぐも良いが、カワハギのほうがワタシ好みかもしれない。
庶民的？？
でも、♪無理しない♪
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